🍮 노베이크 디저트
꾸덕 고소 두부 케이크
밍밍한 두부 맛 없이
설탕 없이도 단맛이 나는 케이크예요.
차갑게 먹으면 고급 카페 디저트 수준.
냉장고에서 꺼내서 바로 잘라 먹으면 됩니다.
설탕 없이도 단맛이 나는 케이크예요.
차갑게 먹으면 고급 카페 디저트 수준.
냉장고에서 꺼내서 바로 잘라 먹으면 됩니다.
준비물
집에 있는 것
꿀2큰술
우유30ml
생크림120g
버터35g
소금1꼬집
이건 사야 돼요
🥢
단단한 두부
두부 케이크는 두부 선택이 반
물기 많은 두부 쓰면 반죽이 물러져요
물기 많은 두부 쓰면 반죽이 물러져요
240g 필요
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🧀
크림치즈
브랜드마다 맛이 달라요
이게 들어가야 두부 맛이 사라지고 진해져요
이게 들어가야 두부 맛이 사라지고 진해져요
160g 필요
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🌰
아몬드분말
마트에 없는 경우 많아요
볶으면 고소함이 두 배로 올라가요
볶으면 고소함이 두 배로 올라가요
80g 필요
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✨
비밀재료
이게 들어가야 케이크가 꾸덕하게 잘려요
없으면 냉장 4시간 해도 무너짐
없으면 냉장 4시간 해도 무너짐
2장 필요
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만드는 순서
1
두부 큼직하게 잘라서
끓는 물에 1분 데치기.
물기 빼고 한 김 식혀요.
끓는 물에 1분 데치기.
물기 빼고 한 김 식혀요.
데치지 않으면 콩 비린내가 남아요. 이 과정이 두부 맛을 없애는 핵심이에요.
2
아몬드분말을 약불에 2분 볶기.
녹인 버터, 소금 넣고 섞어요.
15cm 틀에 꾹 눌러 담고
냉동실에 30분 굳히기.
녹인 버터, 소금 넣고 섞어요.
15cm 틀에 꾹 눌러 담고
냉동실에 30분 굳히기.
3
두부, 크림치즈, 꿀 넣고
믹서기로 곱게 갈기.
입자가 없어야 식감이 부드러워요.
믹서기로 곱게 갈기.
입자가 없어야 식감이 부드러워요.
4
비밀재료✨ 차가운 물에 불리고
따뜻한 우유에 완전히 녹이기.
반죽에 넣고 한 번 더 섞어요.
따뜻한 우유에 완전히 녹이기.
반죽에 넣고 한 번 더 섞어요.
덩어리 남으면 씹힐 때 이상해요. 완전히 녹아야 해요.
5
생크림을 걸쭉하게 휘핑하고
반죽에 넣고 가볍게 섞기.
세게 섞으면 크림감이 사라져요.
반죽에 넣고 가볍게 섞기.
세게 섞으면 크림감이 사라져요.
6
아몬드 바닥 위에 반죽 붓고
윗면 정리 후 냉장 4시간 굳히기.
차갑게 먹어야 더 꾸덕하고 깔끔해요.
윗면 정리 후 냉장 4시간 굳히기.
차갑게 먹어야 더 꾸덕하고 깔끔해요.
응용
최소 4시간 굳혀야 자를 때 모양이 나와요.
더 길게 굳히면 더 단단하고 꾸덕해져요.
냉동 보관도 가능하고
먹기 30분 전에 꺼내두면 딱 좋은 농도예요.
더 길게 굳히면 더 단단하고 꾸덕해져요.
냉동 보관도 가능하고
먹기 30분 전에 꺼내두면 딱 좋은 농도예요.
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