고구마 단맛 제대로 살리는 찌는 법

Name: 고구마 단맛 제대로 살리는 찌는 법
Ingredients: 물 500ml~1L; 해남 숙성 꿀고구마 2~4개 필요; 핵심재료 2~3개 필요

맹물에 그냥 쪄왔는데
이렇게 하니까 단맛이 확실히 달라요.

핵심재료 하나 추가했을 뿐인데
감칠맛이 생기고 속까지 촉촉해지는 느낌이에요.

준비물

집에 있는 것

물500ml~1L

이건 사야 돼요

만드는 순서

고구마는 껍질째 깨끗이 씻어요.
크다고 잘라서 찌면 수분이 빠져서 별로예요.
통째로 찌는 게 훨씬 촉촉해요.

냄비에 물 2~3cm 붓고
핵심재료 2~3개 넣어요.
찜기 올리고 끓을 때까지 기다려요.

물이 끓으면 중약불로 줄이고
고구마 올려서 뚜껑 덮어요.

불 세게 하면 겉만 마르고 단맛이 안 올라와요. 중약불 유지가 핵심. 크기별 시간: - 작은 고구마 25~30분 - 중간 크기 35~45분 - 큰 고구마 45~60분

에어프라이어 버전
핵심재료를 물에 10분 담가 찜물 만들고
고구마 겉면에 골고루 발라줘요.
160도에서 25분 굽고 뒤집어서 25분 더.

젓가락이 중심까지 부드럽게 들어가면 완성.
불 끄고 5분 뜸 들이면 속까지 더 촉촉해져요.

응용

크기가 다른 고구마를 같이 찌면 익는 시간이 달라지니까
비슷한 크기로 맞추는 게 좋아요.

물이 끓은 뒤에는 꼭 중약불 유지해야
단맛이 제대로 올라와요.

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