🍰 고단백
단백질 칼슘 폭탄 케이크
밀가루 없이 달걀로 만드는
단백질 칼슘 폭탄 케이크예요.
핵심은 머랭이랑 비밀재료.
이거만 잘 잡히면 팬으로도 폭신하게 나와요.
단백질 칼슘 폭탄 케이크예요.
핵심은 머랭이랑 비밀재료.
이거만 잘 잡히면 팬으로도 폭신하게 나와요.
준비물
집에 있는 것
달걀3개
옥수수전분2큰술
물2큰술 (스팀용)
이건 사야 돼요
만드는 순서
1
달걀을 흰자 / 노른자로 나눠 담아요.
흰자에 노른자 섞이면 머랭이 잘 안 올라와요. 그릇도 물기 없이 준비하면 좋아요.
2
노른자 + 옥수수전분 2큰술 넣고
매끈하게 섞기.
매끈하게 섞기.
3
흰자에 비밀재료1 1작은술 넣고
휘핑하다가 비밀재료2 3큰술 넣기.
휘핑하다가 비밀재료2 3큰술 넣기.
**머랭이 이 케이크 식감 핵심이에요.** 흐물흐물한 상태에서 멈추지 말고, 어느 정도 힘 있게 올라올 때까지 휘핑해요.
4
머랭에 노른자 반죽을 넣고
주걱으로 뒤집듯이 가볍게 섞기.
주걱으로 뒤집듯이 가볍게 섞기.
막 비비듯 섞으면 머랭 꺼져요. 아래에서 위로 뒤집듯이 살살.
5
팬에 반죽 올리고 약불로 굽기.
6
팬에 물 2큰술 넣고
뚜껑 덮어 6~7분 스팀 굽기.
뚜껑 덮어 6~7분 스팀 굽기.
7
조심히 뒤집고
뚜껑 덮어 약불 4~5분 더 익히면 완성.
뚜껑 덮어 약불 4~5분 더 익히면 완성.
응용
한줄 핵심은 이거예요.
비밀재료는 꼭 이걸 써야 혈당을 올리지 않음!
칼로리 ZERO.
머랭은 손으로 하면 팔 빠지니까
핸드믹서 있으면 훨씬 편해요.
비밀재료는 꼭 이걸 써야 혈당을 올리지 않음!
칼로리 ZERO.
머랭은 손으로 하면 팔 빠지니까
핸드믹서 있으면 훨씬 편해요.
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