🍰 아이간식
설탕·밀가루 없이 만드는 요거트 빵
성장기 아이 간식으로 만들기 시작했는데
어른도 자꾸 손이 가요.
밀가루 대신 아몬드 가루,
설탕 대신 핵심재료 써서
가볍고 촉촉한 게 목에 걸리는 느낌이 없어요.
단백질이랑 건강한 지방 풍부한 것도 포인트.
어른도 자꾸 손이 가요.
밀가루 대신 아몬드 가루,
설탕 대신 핵심재료 써서
가볍고 촉촉한 게 목에 걸리는 느낌이 없어요.
단백질이랑 건강한 지방 풍부한 것도 포인트.
준비물
집에 있는 것
달걀3~4개 (노른자·흰자 분리)
레몬즙약간
소금한 꼬집
바닐라 익스트랙선택
이건 사야 돼요
🥛
무가당 그릭요거트
무가당 써야 해요
가당 쓰면 단맛 컨트롤 안 됨
가당 쓰면 단맛 컨트롤 안 됨
100g 필요
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🌰
아몬드 가루
체에 쳐서 넣어야 식감 부드러워요
밀가루 대체 — 글루텐 없이 폭신
밀가루 대체 — 글루텐 없이 폭신
60~70g 필요
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✨
핵심재료
설탕 대체
단맛 내면서 혈당 안 올림
단맛 내면서 혈당 안 올림
3~4큰술
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만드는 순서
1
베이스 만들기
노른자 + 요거트 + 핵심재료 1큰술 섞어요.
아몬드 가루는 꼭 체에 쳐서 넣어야 식감이 부드러워져요.
노른자 + 요거트 + 핵심재료 1큰술 섞어요.
아몬드 가루는 꼭 체에 쳐서 넣어야 식감이 부드러워져요.
2
머랭 만들기
흰자에 레몬즙이랑 소금 넣고 휘핑 시작.
남은 핵심재료를 나눠 넣으면서 뿔이 단단하게 설 때까지 계속 휘핑.
흰자에 레몬즙이랑 소금 넣고 휘핑 시작.
남은 핵심재료를 나눠 넣으면서 뿔이 단단하게 설 때까지 계속 휘핑.
이 머랭이 폭신한 식감을 결정해요. 중간에 멈추지 말고 끝까지 단단하게 올릴 것.
3
반죽 섞기
머랭을 한꺼번에 다 넣으면 거품 꺼져요.
1/3 먼저 섞어서 농도 맞추고,
나머지는 아래에서 위로 퍼올리듯 가볍게.
머랭을 한꺼번에 다 넣으면 거품 꺼져요.
1/3 먼저 섞어서 농도 맞추고,
나머지는 아래에서 위로 퍼올리듯 가볍게.
4
굽기
틀에 종이호일 깔고 반죽 붓기.
바닥에 살짝 쳐서 기포 빼줘요.
에어프라이어 150℃ 25~30분.
틀에 종이호일 깔고 반죽 붓기.
바닥에 살짝 쳐서 기포 빼줘요.
에어프라이어 150℃ 25~30분.
꼬치로 찔렀을 때 반죽 안 묻어나오면 완성. 기종마다 다르니 30분까지 가도 꺼지지 말 것.
응용
아이 간식으로 만들었는데
어른이 더 많이 먹어요.
식힌 다음 냉장 보관하면 2~3일 가고,
먹기 전에 에프 2~3분 돌리면 갓 구운 느낌.
그대로 먹어도 되고, 그릭요거트 살짝 얹어 먹어도 디저트 느낌.
어른이 더 많이 먹어요.
식힌 다음 냉장 보관하면 2~3일 가고,
먹기 전에 에프 2~3분 돌리면 갓 구운 느낌.
그대로 먹어도 되고, 그릭요거트 살짝 얹어 먹어도 디저트 느낌.
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