🍞 무설탕
남은밥 탕종빵
밀가루 없이 촉촉하게.
겉은 노릇, 속은 촉촉쫀득 🍞
찬밥으로 만드는 무설탕 빵이에요.
에어프라이어로 굽는 아침빵.
겉은 노릇, 속은 촉촉쫀득 🍞
찬밥으로 만드는 무설탕 빵이에요.
에어프라이어로 굽는 아침빵.
준비물
집에 있는 것
찬밥50g
제빵용 쌀가루175g
차전자피 분말7g
무염버터12g (녹여서 사용)
물총 165ml (40ml+125ml)
소금3g
찹쌀가루1작은술 (윗면용)
이건 사야 돼요
만드는 순서
1
찬밥죽 만들기.
찬밥 50g에 물 40ml 넣고 끓인 다음
곱게 갈아서 최종 무게 90g 맞추기.
찬밥 50g에 물 40ml 넣고 끓인 다음
곱게 갈아서 최종 무게 90g 맞추기.
밥죽은 30~35℃로 식힌 뒤에 반죽에 넣어야 해요.
2
쌀가루·비밀재료·소금 섞고
밥죽이랑 미지근한 물 125ml 넣기.
녹인 버터·차전자피 넣고 반죽하기.
밥죽이랑 미지근한 물 125ml 넣기.
녹인 버터·차전자피 넣고 반죽하기.
3
반죽을 5분간 휴지시킨 뒤
5등분해서 매끈하게 둥글리기.
종이호일 위에 간격 두고 올리기.
5등분해서 매끈하게 둥글리기.
종이호일 위에 간격 두고 올리기.
4
반죽이 마르지 않게 덮어두고
30~35℃에서 1.3~1.5배로 발효.
윗면에 물 바르고 찹쌀가루 뿌리기.
30~35℃에서 1.3~1.5배로 발효.
윗면에 물 바르고 찹쌀가루 뿌리기.
발효 중에 반죽이 마르면 안 돼요. 꼭 덮어두기.
5
에어프라이어 160℃로 예열하고
반죽 넣어 18~22분 굽기.
속까지 익으면 식힘망에서 식히면 끝.
반죽 넣어 18~22분 굽기.
속까지 익으면 식힘망에서 식히면 끝.
겉면이 먼저 진해지면 온도를 낮춰서 속까지 익혀요.
응용
충분히 식힌 뒤 자르고, 남은 빵은 밀폐해서 냉동 보관하기.
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