집된장 살리기

Name: 집된장 살리기
Ingredients: 집된장 원하는 만큼; 소금 필요 시; 물 넉넉히; 알갱이 있는 메주가루 된장 양에 맞게; 비밀재료 된장 양에 맞게

오래된 집된장, 버리기엔 아깝잖아요.
짜고 딱딱해졌어도
비밀재료로 만든 죽과 메주가루를 섞어
구수하게 다시 살아나요.

준비물

집에 있는 것

집된장원하는 만큼

소금필요 시

물넉넉히

알갱이 있는 메주가루된장 양에 맞게

이건 사야 돼요

만드는 순서

곰팡이와 쉰내를 확인하고,
딱딱하고 까만 윗부분은 얇게 제거합니다.

비밀재료를 씻어 전날 불립니다.

불린 비밀재료를 물과 함께
약불에서 죽처럼 끓입니다.

된장 상태에 맞춰 농도를 조절하고
비밀재료로 만든 죽을 완전히 식힙니다.

된장 2 : 비밀재료 죽 1 : 메주가루 0.5 비율로 섞습니다.

짜면 비밀재료 죽을 더하고,
싱거우면 소금을 추가합니다.

용기에 눌러 담고
랩을 표면에 밀착합니다.

서늘한 곳에서 2~3개월 숙성합니다.

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