🍳 밑반찬
노릇 두부 부침
두부부침 하면 눅눅해지거나
팬에 다 붙어서 부서지죠.
데치기 한 번이면 달라요.
겉은 노릇, 속은 쫀득하게 나와요.
팬에 다 붙어서 부서지죠.
데치기 한 번이면 달라요.
겉은 노릇, 속은 쫀득하게 나와요.
준비물
집에 있는 것
두부1모 (300~350g)
물500ml
식용유적당량
키친타월몇 장
이건 사야 돼요
만드는 순서
1
두부를 1~1.5cm 두께로 썰어요.
냄비에 물 500ml 붓고
비밀재료 1/2큰술 넣고 끓여요.
냄비에 물 500ml 붓고
비밀재료 1/2큰술 넣고 끓여요.
2
물이 끓으면 두부를 넣고
1~2분만 가볍게 데쳐요.
건져서 한 김 식혀요.
1~2분만 가볍게 데쳐요.
건져서 한 김 식혀요.
두부를 오래 데치면 질겨져요. 1~2분이면 충분해요.
3
키친타월 위에 두부를 올리고
위에도 한 겹 덮어 눌러서
앞뒤 물기를 꼼꼼히 닦아요.
위에도 한 겹 덮어 눌러서
앞뒤 물기를 꼼꼼히 닦아요.
4
팬을 충분히 예열하고 식용유 두른 뒤
두부를 올려요.
건드리지 말고 중불에서 노릇하게 부치면 끝.
두부를 올려요.
건드리지 말고 중불에서 노릇하게 부치면 끝.
팬이 미지근하면 기름이 튀니 충분히 예열하세요. 한 번에 많이 올리면 팬이 식어 눅눅해지니 간격을 두고, 노릇해지기 전에 뒤집으면 부서지니 건드리지 마세요.
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